Tout ce dont vous avez besoin pour commencer à faire des lattés à la maison

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A Grosche moka pot, Magnoloran stencils, and Wells glass coffee mugs.

Grosche/Magnoloran/Puits

Rien ne vaut le sentiment de satisfaction de l’âme d’un latte chaud frappant vos papilles gustatives et réchauffant instantanément votre corps. Heureusement pour vous, il est plus facile de le faire à la maison que vous ne le pensez, tant que vous avez le bon équipement.

Voici tout ce que vous devez savoir sur les lattés et tous les gadgets et équipements dont vous avez besoin pour devenir un barista dans votre propre cuisine.

Qu’est-ce qu’un latte exactement ?

Someone holding a latte with a milk heart in a mug.

thaweerat/Shutterstock.com

Un latte (abréviation pour Café latte) est une boisson à base d’espresso et de lait vapeur avec une légère couche de mousse sur le dessus. La boisson commence par un simple (ou double) expresso, suivi par du lait à la vapeur qui se mélange à l’expresso et développe une boisson riche et réconfortante.

Alors que la boisson se vante d’une bouche riche et veloutée, les quelques onces de lait à expresso  lui donne une sensation légère, aussi. Une couche de mousse termine les choses avec cette boisson.

Un cappuccino, d’autre part, est une boisson similaire faite avec les mêmes trois ingrédients. Cependant, les cappuccinos utilisent moins de lait cuit à la vapeur et plus de mousse qu’un latte. Les deux boissons sont délicieuses à leur manière mais offrent des saveurs et des textures distinctes.

Quelle est la différence entre le lait moussant et le lait fumant?


On parle beaucoup de mousse et de lait cuit à la vapeur lorsqu’on prépare cette délicieuse boisson. Mais quelle est la différence entre les deux? Voici un résumé rapide.

Le lait moussant est obtenu en ajoutant des bulles d’air avec quelque chose comme une baguette de mousse (mousseur). Ce processus d’aération crée de la mousse, donnant à la boisson sa sensation buccale et sa finition.

Le lait fumant produit une excellente mousse appelée micro-mousse ou crème, qui est essentiellement utilisée pour créer ces magnifiques œuvres d’art dans un mug latte.

Vous aurez besoin de chauffer votre lait séparément si vous utilisez un mousseur portatif de base; cependant, il y a des mousseurs électriques qui procurent de la vapeur et mousse pour vous.

Conseils pour préparer le latté parfait

Someone slowly pouring microfoam over the top of a latte to create latte art.
J’adore Coffee/Shutterstock.com

Faire un café au lait parfait demande de la pratique, ce qui est génial, car vous devez également boire chaque délicieuse tasse préparée. Des sélections de lait à la réalisation d’une mouture fine, nous avons des conseils qui vous aideront :

  • Garder votre lait au frais : Il mousse mieux que le lait chaud, alors gardez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
  • Utiliser du lait frais et de qualité: Les laits d’une semaine ne mousseront pas aussi bien.
  • Utiliser un broyeur à bavures : Il existe deux principaux types de moulins à café : à lame et avec fraise. Les moulins à meules produisent une mouture plus homogène et uniforme, ce qui est essentiel pour préparer un expresso bien équilibré.
  • Utiliser des grains de café torréfiés : Vous pouvez utiliser n’importe quel grain de café pour faire de l’espresso, mais les torréfactions plus foncées fonctionnent mieux pour une qualité constante. Elles offrent également une complexité qui s’harmonise très bien lorsqu’elles sont associées à du lait crémeux. Certaines marques commercialisent un mélange spécialisé appelé « grains d’espresso », qui sont essentiellement des grains de torréfaction foncés créés avec l’espresso à l’esprit.
  • Apprendre à faire mousser du lait: C’est assez facile, mais atteindre la consistance parfaite et apprendre à faire de la micro-mousse et des bulles plus grosses et plus rigides, tout cela prend du temps et demande de la pratique.

Ces conseils vous aideront au moment de préparer votre café au lait, mais faire des erreurs et apprendre au fur et à mesure est votre meilleure chance d’obtenir une tasse parfaite.

Comment faire un café au lait ?

A woman using a milk frother making a mug of whipped coffee.
eldar nurkovic/Shutterstock.com
Que vous soyez un amateur de lattes épicés à la citrouille chaude ou de vanille glacée pour passer les journées chaudes de l’été, cette boisson expresso est un régal à tout moment de l’année. Nous vous guiderons à travers des étapes pour faire votre propre breuvage à la maison.
  • 1 à 2 verres (ou onces) d’espresso
  • 4 onces de lait froid

Instructions:

  1. Préparez votre expresso à l’aide d’une machine à expresso ou d’une autre méthode qui vous convient et versez-le directement dans la tasse de votre choix.
  2. Faites cuire le lait à la vapeur à l’aide de la buse vapeur de votre machine à expresso ou chauffez-le dans un cuiseur vapeur électrique. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, tempérez votre lait pour vous assurer qu’il atteint une température de 65 Celsius.
  3. Versez le lait chaud dans un grand récipient et utilisez le mousseur de votre choix pour créer de minuscules bulles de mousse. Faites-le en faisant tourner la buse de haut en bas du récipient pendant 15 secondes. Ne moussez pas trop longtemps; les lattes n’ont besoin que d’une petite quantité de mousse.
  4. Tapotez le récipient de lait cuit à la vapeur pour briser les grosses bulles qui auraient pu se former. Versez délicatement le lait cuit à la vapeur au centre de la tasse.
  5. Profitez tant que c’est chaud!

Maintenant que vous savez comment préparer un café au lait, vous voudrez en savoir plus sur les outils utilisés pour préparer un expresso, du lait à la vapeur ou même décorer votre boisson comme un barista professionnel.

L’équipement de base dont vous aurez besoin pour faire un café au lait

A white Grosche milan moka pot placed on a classy wooden tray by a plan in the living room of a lovely home.
Grosche

Faire un latte à la maison est assez facile et plus vous pratiquez, plus votre latte sera lisse et riche au fil du temps; mais vous aurez besoin de quelques outils et accessoires d’abord. Avant de parcourir la liste des gadgets, parlons du lait et des grains de café!

En plus du lait et des grains de café noirs et torréfiés que nous avons mentionné précédemment, regardons certains des autres équipements dont vous aurez besoin pour faire vos lattes.

Broyeur à bavures

Un broyeur à bavures est un outil essentiel pour moudre vos grains frais jusqu’à une mouture fine. Lors de la fabrication de l’espresso, l’eau bouillante est poussée dans les grains de café finement moulus en peu de temps. Parce que le processus est rapide, avoir un excellent broyeur est la clé.

La meuleuse fonctionne pour fournir un résultat cohérent, mieux que n’importe quelle meuleuse à lame. La cohérence et l’uniformité sont ce qui fera un cliché équilibré de l’espresso.

Pot à Moka Italien

Il faut noter qu’un pot à Moka ne vous donnera pas un véritable espresso en raison de la quantité de pression utilisée. Les pots à Moka utilisent deux barres de pression, tandis les machines à espresso utilisent neuf barres. Cependant, les pots à Moka sont une alternative parfaite aux machines à espresso car ils sont peu coûteux et donnent des résultats satisfaisants.

C’est un excellent premier achat avant de dépenser des centaines (ou des milliers) sur une machine. Le pot Grosche Milano Moka fera un café concentré vraiment agréable qui est comparable à l’espresso, et ils sont populaires auprès des consommateurs de café.

Mis à part les pots à Moka, il y a d’autres manières de faire un café proche à l’expresso et qui fonctionnent très bien pour les lattes, comme un AeroPress ou une presse française.

Vapeur de lait électrique

Une combinaison de vapeur de lait électrique et de mousseur est idéal pour faire des lattes et c’est aussi idéale pour les cappuccinos et les chocolats chauds.

Le mousseur à lait Breville comporte deux disques amovibles, l’un pour obtenir une mousse soyeuse nécessaire pour faire un latte et un disque cappuccino pour les mousses épaisses et plus grandes. Ajustez le réglage de la chaleur à votre désir et profitez de la commodité de ce produit fabuleux.

Baguette à mousse de lait

Les baguettes à mousse de lait sont fantastiques car elles sont faciles à utiliser et peu coûteuses. Vous pouvez honnêtement vous en tirer en faisant chauffer votre lait sur un réchaud (attention à ne pas se brûler) et utiliser la baguette pour obtenir les bulles souhaitées.

Machine à expresso

Si vous êtes intéressé par une machine tout-en-un qui broie vos grains de café, produit un véritable expresso, cuit à la vapeur et fait mousser votre lait et fournit un délicieux café au lait semblable à celui d’un café, alors la voilà.

Il s’agit de la machine Barista Express de la marque Breville, qui est une machine très élégante qui produira la saveur nuancée et le corps riche que devrait avoir un expresso. Une fois que vous aurez siroté une sensation veloutée d’une véritable micro-mousse, vous souhaiterez avoir expérimenté cela dans le passé. C’est cher mais ça vaut le coup pour ceux qui cherchent à passer au niveau supérieur.

Accessoires pour latté

Two tall double walled latte glass mugs filled with lattes with croisants in the background.
puits

Au-delà des bases, les lattes sont connus pour leurs saveurs raffinées, comme les épices de citrouille (que vous pouvez également préparer à la maison), la vanille et le caramel. Garder la température de votre boisson contrôlée est un autre facteur important pour obtenir une saveur de qualité.

Sirops aromatisés

Si vous aimez les saveurs Starbucks, vous adorerez avoir ces saveurs à la maison. La vanille est populaire, mais n’hésitez pas à expérimenter d’autres saveurs comme le caramel et la noisette.

Tasses en verre fantaisie

Pour une expérience complète de dégustation de latte, disposer d’un ensemble élégant de tasses en verre est exactement ce dont vous avez besoin pour apprécier les superbes couches et couleurs de votre café. Ces tasses allant au lave-vaisselle sont à double paroi, ce qui est parfait pour tous ceux qui savourent lentement chaque gorgée chaude.

Gobelet pour latte glacé

Si les lattes glacés sont plus de votre style, alors optez pour un gobelet en verre Tronco avec une paille. Le verre crée un look élégant, et le manchon de protection en silicone le rend sûr pour les voyages.

Latté à emporter

Pour les lattes chauds (ou froids) à emporter, avoir une tasse désignée avec une bonne isolation et un couvercle bien scellé fait toute la différence. Réchauffer votre boisson altère la saveur, mais le verre YETTI la gardera au chaud assez longtemps, vous ne devriez donc pas avoir à le refaire.

Une fois que vous aurez décidé d’améliorer vos compétences artistiques, vous adorerez découvrir les conceptions amusantes en micro-mousse et les façons de créer vos propres fonctionnalités.

Outils supplémentaires si vous voulez devenir artiste !

Two images of coffee art using Manoloran stencils
Magnoloran

Les guides d’art du latte, les pochoirs et les stylos de décoration ne sont pas nécessaires au début. Néanmoins, si vous vous lancez vraiment dans le jeu du latte, ces outils vous donneront l’avantage du barista professionnel qui impressionnera tout le monde.

Café Art par Dhan Tamang

Rempli de plus de 50 designs uniques et de nombreux tutoriels intéressants, vous apprendrez à voir votre café au lait comme une toile vierge et à le transformer en une magnifique œuvre d’art. L’auteur Dhan Tamang est un artiste de latte de renommée mondiale, vous apprendrez donc des meilleurs.

Stylos de décoration pour latté

Les stylos de décoration sont un outil fantastique à avoir pour diversifier votre art du latte et du cappuccino. Le matériau en acier inoxydable et la poignée antidérapante leur confèrent un avantage professionnel idéal pour transformer les lattes maison en des œuvres d’art.

Pochoirs en mousse

Ces pochoirs en mousse sont un peu plus faciles à travailler, car ils aident à saupoudrer le cacao ou la cannelle sur diverses boissons. N’hésitez pas à essayer certains des dessins sur le chocolat chaud de votre enfant, trop amusant! Il vous donne encore de jolis dessins avec un minimum d’effort.


Vous n’avez pas besoin de tout ce qui figure sur notre liste pour faire des lattes à la maison, bien sûr. L’astuce c’est qu’une fois qu’on a commencé, il est difficile de ne pas devenir un amateur !

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