Pouvez-vous laisser une feuille de laurier dans la sauce spaghetti et d’autres recettes?

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Three images of recipes from the article below including Taste of Home's Spaghetti sauce, The Recipe Critics beef bourguignon and Food Networks chicken noodle soup.

Flavor of Residence/Le critique de la recette/Soupe de nouilles au poulet

Avez-vous déjà froncé les sourcils devant une recette qui demande une feuille de laurier entière, puis vous demande de la retirer avant de servir ? Que vous prépariez la célèbre sauce à spaghetti de grand-mère ou que vous essayiez une nouvelle recette qui fait appel à cette herbe particulière, voici la vérité sur la feuille de laurier infusant de la saveur.

Pourquoi une feuille de laurier entière ?

Si vous prenez une feuille de laurier séchée et que vous lui donnez une bonne bouffée, vous n’en tirerez probablement pas grand-chose. Une fois que la feuille de laurier a l’occasion de tremper dans un plat comme une sauce ou un ragoût, le petit bonhomme délicat commence vraiment à briller.

Lorsqu’elle est chauffée et exposée à l’humidité, la feuille de laurier dégage un parfum de thé et offre une touche subtilement terreuse qui aidera à alléger un plat lourd ou copieux. Pendant que la feuille cuit dans un repas très humide (comme une sauce à spaghetti), la chaleur aidera à décomposer les propriétés de la feuille et à libérer certaines de ces saveurs cachées à l’intérieur.

Essentiellement, comme d’autres herbes, la feuille de laurier est un exhausteur de goût et, essentiellement, un moyen rapide et facile de compléter un plat familial.

Pourquoi retirer la feuille de laurier avant de servir ?

A wooden bowl full of bay leaves. 

 

Ekaterina Kondratova/Shutterstock.com

Pêcher une seule feuille de laurier dans un plat avant de le servir est un peu gênant. Bien sûr, certaines personnes pensent que trouver une feuille rugueuse dans leur dîner spaghetti est comme trouver de l’or.

Après que votre plat mijote loin pendant environ une heure ou ainsi, la feuille de laurier commence à perdre son soi-disant  puissance. Donc, il n’y a vraiment pas besoin de le laisser dans beaucoup plus longtemps que le temps de cuisson.

De plus, au lieu de ramollir comme les autres herbes, les feuilles de laurier conservent leur texture rigide, même après s’être baignées dans des ragoûts et des soupes pendant des heures. Parce que leurs bords sont tranchants et graveleux, les manger peut être désagréable, et même poser certains risques pour la santé.

Donc, pour des raisons de sécurité, assurez-vous de trouver cette feuille vert pâle et de l’enlever avant de servir votre famille ou vos invités.

Maintenant, explorons quelques sauces, ragoûts et soupes qui peuvent tous être améliorés par la feuille de laurier.

 

sauce spaghetti

a plate of spaghetti toppe with homemade sauce. 

 

Goût de la maison

Une sauce spaghetti typique nécessite généralement des ingrédients aromatiques, comme l’oignon, l’ail, les herbes et, presque toujours, la feuille de laurier. Cette recette très appréciée de Taste of House ne fait pas exception et sa préparation est très simple.

Laissez votre faitout mijoter pendant que les notes fraîches et terreuses de la feuille de laurier s’infiltrent dans la sauce avant de la dévorer.

sauce bolognaise

An enamed cast iron Dutch oven filled with a hearty bolognese sauce with pepper and herbs on the side.

 

Dépenser avec des centimes

La bolognaise (souvent appelée ragù) est une autre sauce à la viande avec un aptitude copieux et des ingrédients supplémentaires uniques, comme les carottes, le céleri et le lait.

Il est également généralement servi avec des tagliatelles ou des Papp Ardelles, des pâtes en forme de brin plat, mais n’hésitez pas à essayer n’importe quelle pâte en tube, comme les rigatoni.

bœuf bourguignon

A bowl of hot beef bourguignon with a spoon

 

Le critique de recettes

Le bœuf bourguignon est un autre classique européen destiné à mijoter dans votre faitout Le Creuset aux couleurs vives.

Le vin rouge, le bœuf et les légumes racines copieux attendrissent tous dans un bouillon chaud et légèrement bouillonnant. Et oui, votre maison sentira le paradis. Une fois que les herbes et l’ail s’unissent, votre repas réconfortant sera prêt.

Soupe de nouilles au poulet

A bowl of hot chicken noodle soup filled with celery, carrots, egg noodles and parsley.

 

Réseau alimentaire

Vous l’avez deviné! Soupe de nouilles de poulet est un autre délicieux classique qui offre un bouillon savoureux une fois que la saveur délicate de feuille de laurier s’imprègne. Si vous n’en avez jamais ajouté à votre soupe, cette recette est un excellent point de départ.


Toute cette discussion sur les sauces et les soupes va faire grogner n’importe qui. Et les résultats seront encore plus satisfaisants si vous ajoutez une feuille de laurier polyvalente pendant le processus de mijotage. Vous vous demanderez pourquoi vous n’avez jamais essayé avant, alors pourquoi s’arrêter là? Laissez l’expérimentation savoureuse à base de plantes continuer.

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